スカッコマット 日和

寒ーい日が続きますね。
もうすぐ2月。バレンタインのディスプレーが街にあふれるこんな時期には
なんとなくチョコレートが気になってきます。

が、今回ご紹介するのは　チョコレートではなく、
チョコレートの原料となる『カカオ豆』！！

ご存じイタリアDOMORI（ドモーリ）社のもの。
DOMORIのチョコレート・・・、　美味しいですよね！！！
品種や産地の味が　そのまま味わえるチョコレートは　まさに贅沢な大人の食べ物。
リッチで優雅な気分を　味あわせてくれますが
そんなチョコレートを作るカカオ豆。見たことありますか？？

ローストされて　パリパリ　カリカリになった豆は　
もちろん　そのまま食べてもよいのですが　（甘くない。当たり前か　笑）

スカッコマットでは　細かく砕いてお肉に合わせたり
赤ワインのソースに加えたり・・・、

噛み砕くと　カリッとした食感と、口の中に広がる　カカオの香り。
ちょっと血の気の多い肉と　相性ばっちり！

お料理のアクセントに　一役買っています♪

お肉の場合には、古い大樽を使った落ち着いた赤で。
ちょっとスモーキーなニュアンスと、できればドライのバラのようなイメージのものと。

デザートに加えた場合には、あまり甘すぎず　タンニンしっかり目のモノで。

って、あ、ワインの話です。

楽しい食材で、料理もワインも　新しい世界が広がりますね☆

雪の後の畑は、白銀の世界！！！

どうです？なんとも綺麗でしょ？？
空気は　ぴりっと　張りつめて、なんとも　清々しい朝でした。

が・・・、寒い！！


収穫してあった野菜も　雪をかぶり
なんとなく　パリッとしているのを（凍っている）

深呼吸も　束の間、いそいそと　つかんで、
暖房の効いた室内に　逃げ込む私は　弱い人間。

野菜は　あまーく　凝縮し、自然の恩恵だけ　いただきます（笑）

さむいさむい！今日は　雪が降っていましたね。
菜の花を見つけて　のほほん　とした気分になっていたのも束の間、
やっぱり　冬だった～～～！！

そういえば、年末にあった　スカッコマットを貸し切ってのパーティの模様を
ご紹介していなかったな、と　思い立ち
遅ればせながら　ご報告です♪

スカッコマットの座席は　テーブル席が24席。
カウンター5席を合わせても　30に届かないので、
ある程度の人数で　慣れた方は　立食スタイルのパーティーにする事も。

その場合には、テーブルと椅子を　片づけてしまって・・・
がららーーん

こんな感じの　大空間を作ります。
意外と広いでしょ？
バーのところに　お飲み物を用意。
普段カウンター席になっているところに　お料理をお出しして

それぞれお好きなタイミングで　取りに来ていただくスタイル。
お客様がいらっしゃる前は　風が吹き抜け　うちの看板ブタも寒そう。
（ちなみに　横にある　黄色いバラの花言葉は　『嫉妬』。）

でも、一度お客様がいらっしゃると
お話にも花が咲き、恋の駆け引きの一つや二つ　あるのでは・・・？
と、余計な心配も　してしまいます。

普段とは　違ったお料理。厨房も忙しそう！

新年会・納涼会・忘年会　結婚のお披露目会など。
普段とは違ったイベントは、わたしたちも　わくわくします！

たくさん飲んで、たくさん食べて、楽しい夜になったでしょうか？？

もちろん着席で、コースのお料理をお出しするパーティーをやる事も。
ご予算や　人数、「こんな会をやりたい！」「こんなものを食べたい！！」など、
ご相談にお乗りいたしますので、よろしければお気軽にお問い合わせを♪

TEL:0283－23－4224


そういえば、親戚を招いて　ベビーのお披露目会をやってから　もうすぐ一年！！

春よ来い　でも　まだ来るな　年とるぞ

お粗末さまでした。

家の近くで、菜の花発見！
ん？1月半ばで、もう春の気配ですか？

お正月が明けると、明るい色の服が着たくなりますもんね。季節の移り変わりは早いものです！

３月には、スカッコマットも6周年を迎えます。
少しずつ、前進するぞー！

■2011年 1月のメニュー

～前菜　Antipasti～

・鮮魚のカルパッチョ　自家農園のサラダ添え
・色々な農園野菜のヴァポーレ　アンチョビのクレマ
・天然イノシシで作ったベーコンと薩摩芋　金柑を添えて
・ノルチャ産生ハムと、猪の生ハム（自家製）などの盛り合わせ
　各　1,200円

・最高傑作の生ハム　’クラテッロ’　
　（コースの場合は＋900円） 2,300円

・お任せ前菜の盛合わせ　
　（コースの場合は＋300円） 1,600円　　



～パスタ類　Primi Piatti～

・シンプルなトマトソースのカヴァテッリ　ペコリーノロマーノ
・カリフラワーとチンタセネーゼのパンチェッタとクルスキのフジッリルンギ
・燻製したサーモンと宮ネギのシャラテッリ
・ジャガイモのラヴィオリ　カステルマーニョチーズのフォンドゥータ
・フランス産鴨のミートソースを詰めたカンネッローニのオーヴン焼き
　各　1,600円

・アルバ産白トリュフ　リゾットまたはタヤリンで
（コースの場合は　＋2,600円）4,500円

　※白トリュフは100円/0.1gで追加いたします。


～メイン　Secondi　Piatti～

・本日の鮮魚を本日の調理法で・・・
・放牧エゾ豚で作ったサルシッチャとヒヨコ豆の煮込み
・フランス産ホロホロ鳥胸肉　ターメリック風味の菊芋のピュレ
・北海道産仔羊のロースト　ハーブとビネガーを使ったソース
　 各　2,100円

・土佐のあか牛ランプ肉のロースト
　（コースの場合は＋1,000円） 　 3,300円

・天然野鳥、野禽料理


～デザート　Dolci～

・ピスタチオのムース　イチゴを添えて
・ユズのセミフレッド　ヨーグルトのソース
・バナナとチョコレートのタルト　ゴボウのジェラート
・ジェラートの盛り合わせ
　 各　600円

・イタリア産チーズの盛合わせ
（コースの場合は＋300円）　 1,000円
　　　　
・デザートワイン（グラス）
（コースの場合は＋300円）　 1,000円



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■ディナーコース・・・・・・4,400円
　　前菜
　　パスタ
　　メイン　　　　　　　　※上記メニューより　お好きなものを
　　デザート　　　　　　　　　お一つずつ　お選びいただけます。
　　カフェ　　　　　　　　　　　　　　　


■シェフのお任せコース
　　旬の食材を使った、シェフのお任せコースです。
　　苦手な食材・アレルギー等ございましたら、お気軽にご相談ください。

　　　5,000円（6皿）　・　6,500円（7皿）　・　8,000円（8皿）
　　　10,000円以上のコースもご用意できます。

　　お任せコースの場合は、テーブルごとに同じコースのご注文をお願いいたします。

■2012年1月のお休み
1月1日（日・祝）
1月9日（月・祝）、10日（火）
1月16日（月）、17日（火）
1月23日（月）、24日（火）
1月30日（月）

月曜定休。

今月は、第２、第３、第４週に、連休をいただきますので
お間違いのないよう、お気を付けください。

お問い合わせ、ご予約はお電話にて
Tel:　0283－23－4224

お正月期間は、ご予約でお席が満席のことが多く
ご迷惑をおかけいたしました！

お席の数が少ないこともあり　直接ご来店いただくと
ご案内できないこともございますので

お電話でのご予約を　お勧めいたします。




写真は・・・・カニ！！
お正月らしいでしょ？（笑）

毎日　西高東低。風が強くて　寒いですね！
店の前を吹きすさぶ　西風にもマケズ
スカッコマット　本日1月5日から　通常営業　スタートです！！

新年明けましておめでとうございます！！

早くも本日2日から、『スカッコマット2012』始動いたします！

今年はどんな年になるのか、わくわくしますね。

美味しい食材、美味しいワイン、たくさんのお客様との出会い・・・。
なんだか　良い年になりそうな気がします♪

さてさて、1月2日、3日、4日の3日間は　市場が休業のため
『お正月期間』としまして、
限られたお食事のみの　ご提供とさせていただきます。

☆ランチ
・Aコース（4皿）・・・2,000円
・Bコース（5皿）・・・3,200円
・Cコース（6皿）・・・6,000円

上記の3コースの中から　いずれかを選択。

☆ディナー
・Aコース（5皿）・・・5,000円
・Bコース（6皿）・・・6,500円
・シェフのお任せコース（7皿）・・・8,500円

同じく　上記3コースの中から　いずれかを選択。

ランチ・ディナーとも　A、B、Cコースは　プリフィックススタイルで、
メニューにある選択肢の中から、パスタ、もしくはパスタとメインをお選びいただけます。

ディナーの『シェフのお任せコース』は、アルバ産白トリュフを使った一皿を組み込んだ
全7皿からなる　お任せコース。
アレルギーやお好みなど　お気軽に対応いたします。

詳しい内容や　お席については　お気軽にお問い合わせください。
TEL:0283－23－4224

今年も皆さんにお会い出来るのを　楽しみにしております☆
どしどし　ご予約　お待ちしています！

よーし、今年も　頑張るぞ！！！