スカッコマット 日和

picoten.exblog.jp
ブログトップ

BRUT ROSE / Pojer e Sandri

北の実力派ワイナリーの ロゼスパークリング
c0221773_15192778.jpg

イタリア最北の州 トレンティーノ・アルト・アディジェにある生産者 「ポィエール・エ・サンドリ」
私の大好きなつくり手です!

北イタリアにあり、更に標高550mという立地。
山間に分け入ったところに この生産者の畑はあるそうです。
それを映してか ここのワイナリーのワインは 全体的に繊細。
でもそれだけじゃないのが すごいところです!

このBRUT ROSEも やや糖を感じ(甘口というわけではない) 軽やかな印象。
でも それで終わらない 作りの良さがある。

だから 口に含むと、なんだか笑顔になるんだな~。
なんともいえない愛らしさが ここのワインにはある!

色もかわいいピンク色で もう抱きしめたい!!(謎)

ブドウはシャルドネとピノ・ネロ(ピノ・ノワール) 
シャンパンと同じ瓶内2次発酵方式でつくられます。
[PR]
# by karin_star_music | 2009-12-13 16:33 | ワイン・トレンティーノ

自家製パンを焼く①

c0221773_1563878.jpg

自家製パン。ほぼ毎日焼いています。

そのときによって 形も味もいろいろです。
今日は オリーブ・パプリカ・バジルのパン 写真はチーズのパン。

「レストランに来て 料理が美味しいのは当たり前だけど 
だからこそ パンとカフェにこだわっている。」

と、以前シェフが言っていました。
結構スカッコマットパンのファンも多いのです。



はっ!カフェ担当の私も 頑張らねば・・・!!


 
[PR]
# by karin_star_music | 2009-12-11 15:16 | スカッコマット的日常

クリスマスツリー

c0221773_17132157.jpg

クリスマスツリー 飾りました☆
クリスマスまであと2週間ですね。はやい!!

お店に来た際には 御覧になってくださいね。
[PR]
# by karin_star_music | 2009-12-10 16:12 | スカッコマット的日常

手打ちパスタ:コルツェッティ

12月の夜のメニューに登場!コルツェッティです。
c0221773_15113519.jpg


コルツェッティとは イタリアのリグーリアという州で食べられているご当地限定系パスタ。

リグーリアは あの海洋都市ジェノバがある州。
南には地中海が広がり、北に行けばアペニン山脈やアルプス山脈がある。

そんなわけでこのコルツェッティは 魚介のソースでも肉のソースでも美味しく食べられます!
今月は肉のラグーで冬らしく。
c0221773_15205970.jpg
平たくのばしたパスタ生地をまずは丸くくりぬき

特製スタンプで 上下から挟みます!
c0221773_15213449.jpg


とても手間がかかるので、私の熱烈なリクエストの甲斐もなく
たまにしか作ってくれない・・・・。

でも、味は保証付き!
最後までもちもちとした食感と、小麦粉の甘い香りがたまりません・・・!!

厨房スタッフの熱意と愛情とともに いただきまーす!
[PR]
# by karin_star_music | 2009-12-09 15:28 | スカッコマット的日常

ライチョウ 到来

今年初!なんと ライチョウが到着しました。
c0221773_14382760.jpgc0221773_14404440.jpg
ライチョウ(雷鳥)は、高山地帯に住む キジの仲間。
氷河時代からの生き残りらしく、寒さ対策の為に足まで羽毛が生えています!
本州では特別天然記念物。(もちろん食べてはいけません。)
今回のものはスコットランド産。


肉質は・・・・

捌きながら 「ヨダレが出そうになった。」
(私は 実は出たのではないかと疑っている。)

と、シェフが言うほど!

とてもキレイです。

ますます寒くなって 肉の「旬」である 冬がやってきますね。

生き物とは出会いです。
数に限りがありますので、興味のある方はお早めに!!!

--------------------------------------------------------------------------------------------
★スカッコマットの食材紹介が肉に偏っている気がするので、今回は追記。

皆様に よくご質問いただく野菜です↓
c0221773_14533297.jpg
「ハスイモ」という野菜。 里芋の仲間ですが、イモの部分は食べずに葉柄を食べます。

断面が ハス になっているから ハスイモ。
三日月型なところもステキ。

自家農園で有機栽培しています!
[PR]
# by karin_star_music | 2009-12-03 15:01 | スカッコマット的日常

12月のスカッコマット

c0221773_14351956.jpg

    ■12月のお休み
        7日・14日・21日・28日  通常通り月曜定休。
        26日のディナーは貸切です。
        ★30日のディナーは残席僅かです。

        ※年内の営業は30日まで。
          31日は「SCACCOMATTO特製 イタリア風おせち」の
          受け渡しのみとなります。

         上記以外で、突然お休みをいただくこともございますので
         お越しの際には お電話をお願いいたします。
            TEL.0283-23-4224
***************************************************************** 
  クリスマスのご案内

   ■SCACCOMATTO クリスマスディナーコース・・・・・ 10,500円(税込)

       期間:  12月22日(火)~12月25日(金)
       時間:   18:00~ L.O.22:00  

   ■クリスマスランチコース・・・・・6,500円(税込)
   ■通常ランチコース・・・・・2,800円(税込)

       時間:  12:00~ L.O.14:00

       ※12月23日(水)~12月25日(金)までは、クリスマスディナーのみのご案内と
        なっております。また、この期間中のランチは 通常のコースとクリスマス
        ランチコースの中からお選びいただけます。

        一年に一度の大切な日のために、心をこめてご用意させていただきます。
        皆様からのご予約をお待ちしております!
*****************************************************************
  おせちのご案内
c0221773_15224982.jpg

厳選素材と 自家農園の有機野菜を使い、ひとつひとつ手作りします。
お正月のお食事にも、カウントダウンパーティーにもどうぞ。
※内容は写真とは異なる場合があります。

   ■SCACCOMATTO特製 イタリア風おせち
       一段重(2人前) 全10品・・・・・16,800円(税込) ※売り切れました
       三段重(3~4人前) 全18品・・・・・31,500円(税込)
         お勧めのイタリアワイン等もご用意しております。

       ご予約期間: 12月25日(金)まで お電話 または 店頭にて承ります。 
        ※ご好評により完売いたしました。ありがとうございました!                
       お受け渡し日時: 12月31日(木)  11:00~15:00
                店頭でのお受け渡しのみです。

   ※受注生産のため、お申し込み後のキャンセル 又は 返品はお受けできません。
     すべて手作りの為、数に限りがございます。お早めにご注文ください。


  ■年明けは1月2日からの営業となります。 
   皆様のお越しをお待ちしております!

 
  TRATTORIA SCACCOMATTO (トラットリア スカッコマット)c0221773_15541414.gif
  
  〒327-0821  栃木県佐野市高萩町1207-1
              @サンクレスト高萩 102
    TEL: 0283-23-4224
    Lunch: 12:00~ LO.14:00
    Dinner: 18:00~ LO.22:00
    Close:  Monday
[PR]
# by karin_star_music | 2009-12-01 15:54 | 今月のお休み・イベント

新しいお皿 到着!!

スカッコマットに 新しいお皿がお目見えです!!
c0221773_16272263.jpg

c0221773_16213837.jpg


透明な、吹きガラスのお皿です。

九十九里浜に工房を構える 松野栄治・マツノミカさんによる
「硝子屋 PRATO PINO」に作っていただきました♪

8月の台風の日に、千葉の工房までお邪魔して お願いしていたのです。
(すごい暴風で、大変だったなぁ・・・)

作家さんの手作りのお皿は、一つ一つ微妙に違っていて・・・
でも、一つ一つ吹いているとは思えないほど正確でカッコイイ・・・
そして、やっぱり何処かしら
人のぬくもりを感じる とっても愛らしいお皿たちです!

このお皿にどんな料理を載せるのか・・・ 私たちも気合が入ります。
c0221773_1629279.jpg

c0221773_160195.jpg

お皿の底には、しっかりと「E.」のサイン。(栄治さんの E.だそうです!)
ご実家で作っている柿も一緒に送ってくださいました。
二人の温かい人柄に感謝!

こちら近日使用開始の予定☆
楽しみになさっていてください。

硝子屋 PRATO PINO のお二人、ありがとうございました!!
[PR]
# by karin_star_music | 2009-11-29 16:06 | スカッコマット的日常