スカッコマット 日和

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手打ちパスタ:コルツェッティ

12月の夜のメニューに登場!コルツェッティです。
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コルツェッティとは イタリアのリグーリアという州で食べられているご当地限定系パスタ。

リグーリアは あの海洋都市ジェノバがある州。
南には地中海が広がり、北に行けばアペニン山脈やアルプス山脈がある。

そんなわけでこのコルツェッティは 魚介のソースでも肉のソースでも美味しく食べられます!
今月は肉のラグーで冬らしく。
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平たくのばしたパスタ生地をまずは丸くくりぬき

特製スタンプで 上下から挟みます!
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とても手間がかかるので、私の熱烈なリクエストの甲斐もなく
たまにしか作ってくれない・・・・。

でも、味は保証付き!
最後までもちもちとした食感と、小麦粉の甘い香りがたまりません・・・!!

厨房スタッフの熱意と愛情とともに いただきまーす!
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# by karin_star_music | 2009-12-09 15:28 | スカッコマット的日常

ライチョウ 到来

今年初!なんと ライチョウが到着しました。
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ライチョウ(雷鳥)は、高山地帯に住む キジの仲間。
氷河時代からの生き残りらしく、寒さ対策の為に足まで羽毛が生えています!
本州では特別天然記念物。(もちろん食べてはいけません。)
今回のものはスコットランド産。


肉質は・・・・

捌きながら 「ヨダレが出そうになった。」
(私は 実は出たのではないかと疑っている。)

と、シェフが言うほど!

とてもキレイです。

ますます寒くなって 肉の「旬」である 冬がやってきますね。

生き物とは出会いです。
数に限りがありますので、興味のある方はお早めに!!!

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★スカッコマットの食材紹介が肉に偏っている気がするので、今回は追記。

皆様に よくご質問いただく野菜です↓
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「ハスイモ」という野菜。 里芋の仲間ですが、イモの部分は食べずに葉柄を食べます。

断面が ハス になっているから ハスイモ。
三日月型なところもステキ。

自家農園で有機栽培しています!
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# by karin_star_music | 2009-12-03 15:01 | スカッコマット的日常

12月のスカッコマット

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    ■12月のお休み
        7日・14日・21日・28日  通常通り月曜定休。
        26日のディナーは貸切です。
        ★30日のディナーは残席僅かです。

        ※年内の営業は30日まで。
          31日は「SCACCOMATTO特製 イタリア風おせち」の
          受け渡しのみとなります。

         上記以外で、突然お休みをいただくこともございますので
         お越しの際には お電話をお願いいたします。
            TEL.0283-23-4224
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  クリスマスのご案内

   ■SCACCOMATTO クリスマスディナーコース・・・・・ 10,500円(税込)

       期間:  12月22日(火)~12月25日(金)
       時間:   18:00~ L.O.22:00  

   ■クリスマスランチコース・・・・・6,500円(税込)
   ■通常ランチコース・・・・・2,800円(税込)

       時間:  12:00~ L.O.14:00

       ※12月23日(水)~12月25日(金)までは、クリスマスディナーのみのご案内と
        なっております。また、この期間中のランチは 通常のコースとクリスマス
        ランチコースの中からお選びいただけます。

        一年に一度の大切な日のために、心をこめてご用意させていただきます。
        皆様からのご予約をお待ちしております!
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  おせちのご案内
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厳選素材と 自家農園の有機野菜を使い、ひとつひとつ手作りします。
お正月のお食事にも、カウントダウンパーティーにもどうぞ。
※内容は写真とは異なる場合があります。

   ■SCACCOMATTO特製 イタリア風おせち
       一段重(2人前) 全10品・・・・・16,800円(税込) ※売り切れました
       三段重(3~4人前) 全18品・・・・・31,500円(税込)
         お勧めのイタリアワイン等もご用意しております。

       ご予約期間: 12月25日(金)まで お電話 または 店頭にて承ります。 
        ※ご好評により完売いたしました。ありがとうございました!                
       お受け渡し日時: 12月31日(木)  11:00~15:00
                店頭でのお受け渡しのみです。

   ※受注生産のため、お申し込み後のキャンセル 又は 返品はお受けできません。
     すべて手作りの為、数に限りがございます。お早めにご注文ください。


  ■年明けは1月2日からの営業となります。 
   皆様のお越しをお待ちしております!

 
  TRATTORIA SCACCOMATTO (トラットリア スカッコマット)c0221773_15541414.gif
  
  〒327-0821  栃木県佐野市高萩町1207-1
              @サンクレスト高萩 102
    TEL: 0283-23-4224
    Lunch: 12:00~ LO.14:00
    Dinner: 18:00~ LO.22:00
    Close:  Monday
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# by karin_star_music | 2009-12-01 15:54 | 今月のお休み・イベント

新しいお皿 到着!!

スカッコマットに 新しいお皿がお目見えです!!
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透明な、吹きガラスのお皿です。

九十九里浜に工房を構える 松野栄治・マツノミカさんによる
「硝子屋 PRATO PINO」に作っていただきました♪

8月の台風の日に、千葉の工房までお邪魔して お願いしていたのです。
(すごい暴風で、大変だったなぁ・・・)

作家さんの手作りのお皿は、一つ一つ微妙に違っていて・・・
でも、一つ一つ吹いているとは思えないほど正確でカッコイイ・・・
そして、やっぱり何処かしら
人のぬくもりを感じる とっても愛らしいお皿たちです!

このお皿にどんな料理を載せるのか・・・ 私たちも気合が入ります。
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お皿の底には、しっかりと「E.」のサイン。(栄治さんの E.だそうです!)
ご実家で作っている柿も一緒に送ってくださいました。
二人の温かい人柄に感謝!

こちら近日使用開始の予定☆
楽しみになさっていてください。

硝子屋 PRATO PINO のお二人、ありがとうございました!!
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# by karin_star_music | 2009-11-29 16:06 | スカッコマット的日常

今日のカプチーノ

カプチーノアート リーフに挑戦中!!

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一杯目は成功☆

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二杯目で失敗・・・・。
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# by karin_star_music | 2009-11-26 17:24 | スカッコマット的日常

スカッコマット特製 干しブドウ

特製・・・といっても、干しておくだけですが・・。

お店の近くの 大平 というところには
「ブドウ団地」と呼ばれる、ブドウ農家の集まったところがあります。

8月になると、そこのブドウをセラーに干します。

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紐をくくって、えいやっ!

待つこと3ヶ月。

現在はこんな感じです!

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だいぶ しわしわ してきました!

そろそろ食べられるのかな??

この干しブドウ、異常に美味しい!!
でも、白ブドウは7房しかないので、お召し上がりになれた方はラッキーかも・・・・。

チーズのお供などでお出しします☆
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# by karin_star_music | 2009-11-25 16:56 | スカッコマット的日常

遠藤利三郎商店@押上

行ってきました!遠藤利三郎商店!!

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遠藤誠先生にはアカデミー・デュ・ヴァン というワインスクールでお世話になっております。

で、明るく、お話も楽しい遠藤先生がやってらっしゃるお店がこちら。


もともと、ご実家が味噌問屋を営んでらしたそう。
そのお店跡ではじめたのが「遠藤利三郎商店」

渋い名前は、味噌問屋を始めた おじい様の名前に由来しているそうです。


この日はクラスの皆様10人ほどで押しかけ、
先生も参加してくださったのでとても華やかな会となりました☆

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奥の個室を使わせていただいたのですが、壁には有名シャトーの木箱がびっしり!!
かっこいい・・・!!
ボルドー格付けシャトーも、60までそろっているそうです
(あと一つが、今になって気になる!!)
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ワインは店長で、シニアソムリエの林さんが
私たち「生徒」のために選んでくださいました。
この他にも ブルコーニュを1種類 ボルドーを1種類飲みましたが
写真は忘れました・・。
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デザートワインは、クラスメイトの方がプレゼントしてくださったもの。美味しかった・・・!

ワインはすべて 小売価格+1000円!!
お料理も美味しくて、ボリューム満点!

素敵な夜とワインを満喫いたしました!!

あまりの楽しさに、帰りのバスを逃すところだった・・・。
みなさま、遠藤先生、ありがとうございました!!



遠藤利三郎商店
住所 〒131-0045 東京都墨田区押上1-33-3
TEL 03-6657-2127
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# by karin_star_music | 2009-11-25 16:38 | 私的日常