スカッコマット 日和

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Rosso di Montalcino 2007 / Baricci

男の色気を感じるワイン
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「ロッソ・ディ・モンタルチーノ」の これは 「バリッチ」という生産者のもの。

場所はおなじみ トスカーナのブルネッロの北東に位置
ブドウは ブルネッロ(サンジョベーゼ・グロッソ 100%)
色は ふかーい紫です

まず注目すべきは このダサカッコイイラベル!
そうそう、伝統派っていう感じです。

第一印象は 落ち着いた果実味に深い樽香。ビターで少しスパイシー。
決して派手ではないけれど しっかり芯の通った姿勢。
ドライフラワーにベーコンのニュアンス 口に含むと僅かに香るバラの香り。

さすがバリッチは硬派だなぁ

と思っていたら・・・

いや、さすがバリッチのポテンシャル!

時間をかけて開いていくと
華やかで優しく 色っぽくて でも抑制のあるワインに変身。

精悍な男性が すくっ と笑ったら 
その笑顔が以外と少年っぽかった、みたいな!
黒コショウ・コーヒー・タバコにナツメグ 東洋のスパイス
アプリコットや山桃 イチゴジャムがチャーミング

うーん すごいカッコイイ。

ブドウはすべて手摘み 伝統的手法にて醸造・熟成。


これのお兄さん格にあたるブルネッロ・ディ・モンタルチーノも現在セラーでお休み中。
(ラベルは黄色の色違い)
ブルネッロも眠りから覚めたら すごそうです。
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# by karin_star_music | 2009-12-17 23:56 | ワイン・トスカーノ

自家農園便り①

スッカッコマットのお野菜は、とても美味しいとお褒めいただくことが多いです。

それもそのはず!
自家農園で丁寧に無農薬・有機栽培をして育てた野菜なのです。

「自家農園」というとカッコイイけど 要は シェフの実家の裏の畑の事。
管理は シェフの両親がしてくれています。

有機栽培を始めてもう10年というのだから なかなか筋金入りです。
農薬も全く使いません。
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こちらは『紫カリフラワー』紫色がとってもきれいです!
外側の葉に守られて UVしていたところを ちらり覗かせてもらいました。
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ハーブも常に数種類栽培。写真は『イタリアンパセリ』 
生命力の強いハーブ。茂ってますね・・・・!
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こちらは 独特の香りが素敵な『セージ』です。
晴天の青空に 映える・・・!

季節によっても違いますが、現在お店で使っている野菜の
なんと 9割以上が自家農園の野菜たち!!

これから霜が降りてくると 冬野菜もぐっと甘くなりますね。

ん~ 楽しみです!
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追記
畑のコンポストの写真をアップします。

有機栽培に不可欠な 有機肥料もなんと手作り。
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葉っぱやくず野菜を入れ、水をまいておくと 微生物の働きで有機肥料ができるそうです。
自然の力はすごい!
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# by karin_star_music | 2009-12-17 15:44 | 自家農園便り

Moscato Rosa / Franz Haas 2007

魅惑の 赤のデザートワイン
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イタリア最北の地 トレンティーノ・アルト・アディジェ州の中でも 
更に北側にあるアルト・アディジェ地方。
その名も「フランツ・ハース」という生産者です。(ロックっぽい名前)

個性的なエチケット(ラベル)は一度見たら忘れられない。
ブドウがまた個性的で モスカート・ローザという
「ローズ」の香りのするブドウでできているんです!

赤のデザートワインなので 色は濃いバラ色。
グラスに注いだ時から、チェリーやブルーベリーなど果実の香りと上等の紅茶 
そして特徴的なバラの香りが・・・!
口に含むと更に広がり・・・コレは まさに媚薬です。

眠りに落ちるときにこの香りがしたら どんなに幸せか・・・

と思ってしまう魅惑的な香りと、甘いだけじゃない 程よい酸もタンニンもしっかりあって
ワインとしての完成度もかなり高い。


デザートワインながら 1本飲みきる自信があります!(笑)
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# by karin_star_music | 2009-12-16 16:10 | ワイン・アルト・アディジェ

「寒い寒い」と羽をむしる

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本日 山うずらが到着!
羽付きの鳥は 近所の猫やスズメの視線を浴びながら 外で羽をむしります。

スカッコマットの裏は 南向きとはいえ 夕方は寒いんだよ~。
いつの間にか日も短くなりましたね。(こんなところで実感)


c0221773_15371959.jpg年末を言い訳にワインは増える一方。
うちのセラーも 物置状態に・・・。
でも なんだかわくわくしますね!
年末年始は 「ちょっとワインでも飲んじゃおっかな。」という季節。
特別な人と、特別な1本をあけるもよし
仲間とわいわい飲むのもよし

どんなドラマが繰り広げられるのか 
どんなワインと出会っていただけるのか 今から楽しみです☆
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# by karin_star_music | 2009-12-15 15:46 | スカッコマット的日常

BRUT ROSE / Pojer e Sandri

北の実力派ワイナリーの ロゼスパークリング
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イタリア最北の州 トレンティーノ・アルト・アディジェにある生産者 「ポィエール・エ・サンドリ」
私の大好きなつくり手です!

北イタリアにあり、更に標高550mという立地。
山間に分け入ったところに この生産者の畑はあるそうです。
それを映してか ここのワイナリーのワインは 全体的に繊細。
でもそれだけじゃないのが すごいところです!

このBRUT ROSEも やや糖を感じ(甘口というわけではない) 軽やかな印象。
でも それで終わらない 作りの良さがある。

だから 口に含むと、なんだか笑顔になるんだな~。
なんともいえない愛らしさが ここのワインにはある!

色もかわいいピンク色で もう抱きしめたい!!(謎)

ブドウはシャルドネとピノ・ネロ(ピノ・ノワール) 
シャンパンと同じ瓶内2次発酵方式でつくられます。
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# by karin_star_music | 2009-12-13 16:33 | ワイン・トレンティーノ

自家製パンを焼く①

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自家製パン。ほぼ毎日焼いています。

そのときによって 形も味もいろいろです。
今日は オリーブ・パプリカ・バジルのパン 写真はチーズのパン。

「レストランに来て 料理が美味しいのは当たり前だけど 
だからこそ パンとカフェにこだわっている。」

と、以前シェフが言っていました。
結構スカッコマットパンのファンも多いのです。



はっ!カフェ担当の私も 頑張らねば・・・!!


 
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# by karin_star_music | 2009-12-11 15:16 | スカッコマット的日常

クリスマスツリー

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クリスマスツリー 飾りました☆
クリスマスまであと2週間ですね。はやい!!

お店に来た際には 御覧になってくださいね。
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# by karin_star_music | 2009-12-10 16:12 | スカッコマット的日常