スカッコマット 日和

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天然キジ 入荷です。

ジビエの季節がやってまいりました!
ジビエとは 野禽・野鳥の事。
自然の中で、自由に育った生き物を 美味しく食べてしまうのです。

肉の旬は 秋から冬にかけて。
寒い冬を乗り越えるために脂肪をためて
お肉も 美味しく、香り豊かになります。

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今回入荷したのは、天然のキジ。
羽の模様が 美しいですね。

お肉は白っぽく、割とさっぱり。
ジビエの中では 食べやすいです。

が、これに熟成をかけると 更に香りに複雑さが増し 美味!!
この季節の王様食材『白トリュフ』との相性も抜群で・・・
うーーん、たまりません。

が、しかし 気を付けなくてはならないことも
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野鳥は 「鉄砲」で打つのが一般的。
身体の中に 「弾」が 残っていることも!

最近の弾には 鉛は使われていないので
誤って身体に入ってしまっても 大丈夫だそうですが
一応 頭の片隅に入れておくと びっくりしないかもしれません。

昔から 鉄砲の弾が入っていると 「あたり」といわれる縁起物。

さて、あなたのキジは あたりでしょうか??
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by karin_star_music | 2015-11-14 11:17 | スカッコマット的日常